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Hugo Roellinger, né en février 1988 à Saint-Malo, incarne l'excellence culinaire française. Fils du célèbre chef Olivier Roellinger, il a su embrasser l'héritage familial tout en forgeant sa propre identité gastronomique. À la tête des cuisines du restaurant le Coquillage, situé à Saint-Méloir-des-Ondes en Ille-et-Vilaine, Hugo a récemment été honoré par le guide Michelin avec une prestigieuse triple étoile en 2025, témoignant de son talent exceptionnel et de sa passion pour la cuisine.

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