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Nicolas Appert, souvent confondu avec François, Nicolas-François, Charles ou Charles-Nicolas, voit le jour le 17 novembre 1749 à Châlons-sur-Marne. Cet inventeur français, dont l’esprit novateur a marqué son époque, s’éteint le 1er juin 1841 à Massy. Appert est surtout reconnu pour avoir révolutionné la conservation des aliments en développant une méthode innovante qui consiste à les chauffer dans des récipients hermétiques et stériles, tels que des bouteilles en verre et des boîtes en fer-blanc. Son génie a également permis l’établissement de la première usine de conserves au monde en France, posant ainsi les bases d’une industrie qui perdure encore aujourd'hui.

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