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Manon Fleury, originaire de Dijon, voit le jour le 14 avril 1991. Cette talentueuse cheffe cuisinière française a d'abord brillé sur les pistes en tant qu'escrimeuse de haut niveau, spécialisée dans le sabre. Entre janvier 2018 et décembre 2019, elle a dirigé les cuisines du restaurant le Mermoz à Paris, où son savoir-faire a su séduire les palais les plus exigeants. En 2023, elle prend les rênes du restaurant Datil, qui a été récompensé d'une étoile Michelin en 2024. Manon est devenue une figure emblématique de la féminisation du métier de chef, tout en apportant des valeurs innovantes à la restauration, incarnant ainsi une nouvelle génération prometteuse.

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