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Frédéric Bau, né le 1er avril 1965 à Woippy en Moselle, est une figure emblématique du monde de la pâtisserie et du chocolat en France. En tant que directeur de la création pour le prestigieux chocolatier Valrhona, il a su marquer les esprits avec ses innovations, notamment en étant le créateur du célèbre chocolat blond Dulcey. Passionné par son art, il a également fondé L’École du Grand Chocolat Valrhona, un lieu d’apprentissage dédié aux amoureux du chocolat. En 2017, il a eu l'honneur de siéger en tant que juré lors de la première saison du Meilleur Pâtissier : Les Professionnels, consolidant ainsi sa place dans l'univers de la gastronomie.

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